El azúcar impalpable, también conocido como azúcar glas, nevazúcar o flor, es azúcar molido a tamaño polvo (menor a 0,15 mm) con 2-3% de almidón de maíz para evitar grumos. Es esencial en repostería para glaseados, coberturas, merengues y decoración, destacando por su textura fina que se disuelve instantáneamente