Este extracto de malta es conocido por ser un ingrediente diastásico, lo que significa que contiene enzimas necesarias para una mejor fermentación, además de azúcares naturales.

• En panificación: Mejora la esponjosidad, elasticidad y suavidad de la masa, ayuda a un mayor crecimiento en el horno y exalta los sabores y aromas de caramelo, vainilla y malta.
• En repostería: Se utiliza en recetas dulces y saladas, como medialunas, facturas, bizcochos, galletas malteadas y grisines.